Dorfhotel Fasching / Topfennockerl

Topfennockerl

Zutaten für ca. 8 Nockerl

Topfennockerl

150 g Topfen
20 g Butter
25 g Staubzucker
1 Ei
40 g Grieß
40 g Semmelbrösel
Salz
1 Packerl Vanillezucker
Orangen- und Zitronenabrieb
Schale einer Bio-Zitrone

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Aromen dazu geben. Ei abwechselnd mit Grieß und Semmelbrösel dazu rühren, zum Schluss den Topfen einrühren. Masse eine Stunde kühl stellen. Topf mit Wasser aufstellen, salzen, dünne Schalen-Schnipsel einer Bio-Zitrone dazu. Mit 2 gleich großen Löffeln Nockerl formen und ins kochende Wasser geben. Nockerl ca. 5 Minuten köcheln und dann bei geringer Hitze weiter 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Siebschöpfer Nockerln vorsichtig in die Butterbrösel heben und mit Staubzucker bestreuen.

Butterbrösel

Butter
Brösel
Zucker
eventuell Zimt

Butter schmelzen und darin Brösel hellbraun anrösten. In kurzen Abständen umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mit Zucker süßen und je nach Geschmack mit Zimt abrunden.

Die Topennockerl können je nach Geschmack und vorhandenen Zutaten mit Apfelmousse, Kompott oder Marmelade genossen werden. Wir servieren Sie manchmal mit Topfenmousse und Rumbeeren.

Küche Team (c) Dorfhotel Fasching_GAS_Mühlbacher

Topfenmousse

250 g Topfen
60 g Staubzucker
2 ½ Blatt Gelatine
300 ml Obers
Vanilleschote
Rum

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Zucker und ausgekratzte Vanilleschote zu einer glatten Masse rühren. Ausgedrückte Gelatine in etwas erwärmtem Rum auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Zum Schluss geschlagenes Obers unterheben. Mousse mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Rumbeeren

400 g Waldbeeren
50 g Staubzucker
20 ml Rum

Beeren waschen und abtropfen lassen. Beeren in eine Schüssel geben, mit reichlich Staubzucker bestreuen, mit Rum beträufeln und vermischen. 1 – 2 Stunden ziehen lassen.